据可靠消息麦当劳官方宣布将与“人造肉第一股“Beyond Meat合作，即将在加拿大试推“人造肉”汉堡””！

因此“人造肉第一股”盘前涨超20%，涨不涨股和我们没有关系，Q也不是进我们口袋。但对于人造肉好不好吃？

人造肉到底是什么？

人造肉和纯肉有什么差别？

这几个问题，小碗煮义非常好奇，不知道你们好不好奇呢？

我们先来看看人造肉的味道是怎么做出来的？

人造肉的味道是如何做出来的？

来看看人造肉的工程师是怎么说的：

这个风味在植物肉里面来说，我们通过一个色谱分析，对动物它里面的一个成味物质分子，结构分析出来后，再利用微生物发酵技术，把它融合到那个酵母里面去，再进行提炼，做一个植物肉的一个风味原料。

这个回答听起来很高大上、很高科技、很有时代感，可能很多人没听明白。

其实，据小碗煮义的了解，人造肉早上几千年前就有，也就我们所说的素肉，只是现在的技术，能让素肉的味道和口感，和真肉更加接近。

不大严谨的说，就是“豆制品（混合其他蔬菜、淀粉类）+香精”做出的人造肉。

豆制品里夹着例如生粉、薯粉、豌豆等等之类的淀粉物质，加上香精这些调味剂，打造出接近真肉味道和口感的“人造肉”。

别说，这个东西比真肉还贵！

50元一块汉堡肉！

那么为什么科学家要研发这种比肉还贵，但又要做得和真肉一样的东西呢？

为什么要做人造肉？

1、为素食者服务

人造肉纯在很大一个原因，是给一些不能吃肉的人提供选择。

2、保护资源

另外一个处于对环境资源方面的保护。

人造肉不含胆固醇、抗生素，这对于三高人群来讲更佳健康；对于减肥的人，想吃肉又怕胖，人造肉也是最佳选择之一。

另外从大的讲，降低环境成本，减少畜牧业对自然资源的损耗，更重要的是以植物性食物为主的膳食则能有效地预防和控制慢性病。

几千年前中国人就提倡“素食”，并且以此作为达官贵族的一个象征；佛家也最早吃素食，古人早有“五谷为主，五畜适量，不宜失豆，五蔬色杂，瓜果辅之”的说法，因此人造肉如果对人体没有伤害，在未来作为人们的日常饮食，既能满足口欲又对健康有帮助，还是不错的。

那么人造肉安全吗？

目前并没有发现食用人造肉对人体健康造成损害，甚至很多研究报告都表明，用豆制品用豆类蛋白代替一些红色肉类，是有利于预防多种慢性疾病的。

另外一个大家担心的安全隐患，是添加的香精；不得不说，这个时代已经很难避免不应用肉类香精的时代，目前暂时还没发现，有什么明显的毒性作用。

关于这一点，小碗煮义还是觉得尽量少食用这些“香精”虽然对身体没有明显危害，但还是尽量少食用。

那么，人造肉到底好不好吃？

对于这个问题小碗煮义没有钱买人造肉，但倒是看了不少美食博主大咖们试吃的视频，大概的整体口碑是“口感不如真肉”、“味道不如真肉”，一句话，真肉好！。

大概的情况是吃起来80%是肉的感觉，但真肉比较复杂，例如羊肉、牛肉、猪肉、兔肉等等，每一种肉的口感和味道都不同，但这个肉，吃起来就是“哦，这就是肉”，但没有肉品的区别，如果不通过加工，纯煮的话，真不好吃。

小翔哥、敬汉卿的做法比较直接，不是水煮就是干煎，所以觉得不好吃，还不如天天吃土豆。

王刚毕竟是大厨，经过他的巧手，人造肉的味道提升了不少，味道还是不错的，但做作为厨师的他，对人造肉也并不是很认可。

其实大家对人造肉的味道和口感不用太好奇，相信大家也吃过面筋、素肉、素鸡这些东西，差不多就是那个口感和味道，可能更接近肉制品。

人造肉并不是什么国外先进的东西，在中国早就有人造肉，特别应用在一些素材馆，而且从味道和口感，要比国外的好吃太多！

你们对人造肉怎么看呢？要是麦当劳在中国推出人造肉汉堡，你们吃吗？

我是小碗煮义，只做真实的美食探店和简单的菜，喜欢我的，记得~~你懂的！！(*^▽^*)